受疫情影响，前段时间，年会、团拜会、年夜饭等订单大量取消让酒店行业再次遭遇重创(详情点击：《有的餐厅退单量达九成 宁波酒店业如何度过低谷期》一文)。压力之下，各大酒店纷纷调整经营策略应对行业挑战。在宁波，不少酒店为了自救推出了“新业务”，有的已做出些许声色。

　　在家能吃“五星级”年夜饭

　　昨天中午，记者走访宁波南苑环球酒店时，见到该酒店餐饮部经理祝辉，老家在四川的他，往年这个时候已经买好返乡票，但今年受疫情影响，“全家人决定留在宁波过年，包括我们酒店很多员工也都选择了就地过年。”据介绍，春节期间，他们将为该酒店200多名员工派餐，还安排了精彩的互动活动。

　　除了留住员工，“眼下我们在做防疫、培训等内部工作的同时，也在自救方面想了不少办法。与平日不同，近期我们主要针对春节年夜饭市场推出了‘五福临门家宴盘菜’，主要是些在家不方便做的大菜，客人通过购券消费，可以到酒店自提，也可以由酒店人员送菜上门。”记者看到，菜单里包括一品佛跳墙、鲍汁如意全家福、炭烤和牛战斧牛排等七大菜肴，且是由五星级大厨操刀的成品，多数在家里热一热即可端上桌。选择空间也比较大，单价在100多元至两三千元不等。

　　走访期间，记者还在该酒店门口偶遇外卖小哥，“我们酒店持续运营四五年的外卖业务，今年在春节期间也可持续下单。一年下来有上百万元的营业额，也是疫情下的一项有效补充。”菜单上显示，商务套餐以黑胡椒牛肉炒饭套餐、酸菜鱼套餐、菌菇鲍鱼饭套餐等为主，三四十元即可大快朵颐。

　　酒店寻求新路径“不拘一格”

　　除了推出年夜饭外卖，各大酒店也在积极寻求其他经营发展路径。

　　其中，折扣预售成为不少酒店的重要自救举措。针对春节档期，作为商务型酒店的汉宾酒店全新推出牛年年夜饭套餐，“2月6日前的预购价为2688元/席，比原价低300元，还有‘送房间’‘送红酒’‘送热饮’等福利，这样的优惠力度在往年春节是没有过的。”该酒店总经理王家女表示。

　　基于聚餐规模上的限制，眼下，东钱湖万金雷迪森度假酒店将部分“火力”集中在定制小型聚会方面，原价8500多元的“10人聚会套餐”特惠价为5888元/套，包含一桌10人桌餐、5间(夜)65平方米景观大床房(或双床房)，还有KTV小包厢、棋牌室、健身房、室内外儿童游乐室等。

　　那么，目前市场反响如何？接下来又会有哪些动作？

　　“前段时间年会、团拜会大规模取消，我们酒店订单流失近百万元，但随着性价比较高的小规格年夜饭套餐的推出，1月份餐饮新增104桌。”汉宾酒店总经理王家女表示，为让客人安心就餐，该酒店将以往大厅里的年夜饭都分散到了各个包厢，还对酒店钟点房开启养生送餐服务，服务员均由机器人担纲。

　　另据了解，目前我市多地区县市文旅部门联合辖区内高端酒店制定相关补贴、惠民举措事宜，更多“大招”不日发布。宁波晚报记者 谢舒奕文/摄