上周五，宁波方兴食品有限公司搬迁新址，由宁波最大屠宰场全机械屠宰的猪牛肉上周六全面供应市场，甬城市民吃肉更安全了。不过，猪肉高位运行的价格依旧坚挺，甬城五花肉的价格普遍以40元/公斤叫卖。

　　宁波超七成生猪从外地运来，经过严格把关

　　上周五晚上，记者前去现场观看菜牛机构屠宰过程。屠宰前，对采购来的菜牛进行检验检疫等证件、备案的查证和核实，同时进行屠宰前的进场检验检疫、待宰检验检疫。然后，菜牛进入屠宰车间，被牵到屠宰线后，工人将其电晕，宰杀，然后吊挂，之后剥皮、解剖、去内脏、取尿药进行瘦肉精检测和宰杀后的检验检疫，而这些程序，全是悬挂悬空进行的。同时，取下来的牛皮，立刻经专门、封闭的管道输送到屠宰车间外。整个屠宰环节，除了瘦肉精检测外，还有胴体检疫检验、头蹄检疫检验、内脏检疫检验等。

　　记者了解到，生猪的屠宰与牛肉过程相同。“车间内建有无线追溯系统，车间内过磅同时录入相关追塑信息，并每隔两分钟自动上传商务委平台。”方兴食品相关负责人告诉记者，宁波市场75%的生猪从上海郊外县市区、浙江江山、衢州等地采购而来，除了当地农业部门的检疫检验证外，采购还要有备案，而这些采购后远道运输而来的生猪，要再次经过屠宰环节的种种检疫检验和瘦肉精检测等道道严格把关。

　　猪肉价格仍坚挺，牛肉却比几年前还便宜

　　“猪也有好坏，共分四等，我卖的都是头等的好猪，这么好的条肉，原来卖22元/斤，夜晚生意，给你20元/斤吧。”在海曙高塘菜市场，记者发现，昨天五花肉的价格在38元到40元/公斤，仔排的价格在56元/公斤。记者走访了市区的几家菜市场也发现，猪肉的价格依旧坚挺。“猪肉的价格没有降，现在每天的批发价均价在25元/公斤。”来自宁波肉禽蛋批发市场的消息称。

　　“今年生猪的价格春节就突破了10元一斤，春节后一路坚挺高位运行，最近一段时间的生猪价格在10.40元/斤。”高塘菜场一经营户告诉记者。

　　猪价的持续高位运行，被市场戏称为“猪在飞”，市民吃肉的时候也“肉痛了”。不过，记者采访发现，甬城市场牛肉的价格平稳，而且有的市场成交价格甚至比几年前还便宜一点。在高塘菜市场，牛肉供应有两种，普通叫卖的规模养殖菜牛牛肉价格在76元到80元/公斤，另外养殖年份多的散养(包括耕牛)的价格在100元/公斤。 □记者郑晓